Guacamole

Noodzakelijk iedere keer als je eens een avondje vrienden over de vloer hebt en je wilt snel en toch een heerlijk zelfgemaakte dip maken. Iedere keer als ik het maak heb ik het idee dat het te weinig is.

Boodschappenlijst

• Rijpe avocado's | 2 stuks |
• Look | 1 grote teen |
• Limoen | 1/2 |
• Zwarte peper
• Zout

Een rijpe avocado herken je door even te duwen, je zoekt avocado’s die je kan indrukken maar wel nog weerstand bieden.

Optionele Ingrediënten

• Rode Chili vlokken | 1 theelepel |
• Koriander | 1 bussel |
• Kleine rode ui | 1/2 |
• Sjalot | 1/2 |

Bereiding

Snij de avocado’s in de lengte door tot aan de pit en rondom de pit. Draai de twee zijdes in tegenovergestelde richting van elkaar zodat je nu de twee helften in iedere hand hebt. Hak met een scherp mes in de pit en draai zodat nu de pit in het mes steekt en los is van de avocado. Schep met een soeplepel het vruchtvlees uit de schil in een kom. Snij de limoen in twee en pers een halve limoen bij de avocado. 

Er zitten nooit pitten in een limoen.

Plet de limoen en avocado samen, doe de look in een lookpers en pers de look in de kom. Meng de look bij de rest. Breng op smaak met peper en zout. > Proef de Guacamole tijdens het kruiden, bij voorkeur samen met de tortilla’s waar je het mee gaat serveren, sommige chips zijn zouter als andere.

Bewaaradvies

Avocado's gaan net als appels snel bruin worden als ze lang in contact staan met zuurstof door corrosie. Zodra de guacamole klaar is neem je een stuk plastic folie en druk je dat tegen de guacamole aan, zorg dat alle luchtbellen eruit zijn. daarna over het geheel nog een een stuk plactic folie en dan mag hij de koelkast in.